雞腿、雞肉串、雞米花，雞肉漢堡……雞肉是中國(guó)僅次于豬肉的第二大肉類(lèi)消費(fèi)品，如何讓消費(fèi)者享受到更營(yíng)養(yǎng)健康的雞肉產(chǎn)品？在亞洲最大的白羽肉雞公司——圣農(nóng)集團(tuán)里，有這樣一批科研團(tuán)隊(duì)，他們專(zhuān)注于雞的營(yíng)養(yǎng)，海歸家禽營(yíng)養(yǎng)博士盧長(zhǎng)吉就是團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，現(xiàn)擔(dān)任圣農(nóng)研究院副院長(zhǎng)兼飼料營(yíng)養(yǎng)技術(shù)高級(jí)總監(jiān)。他表示，過(guò)去養(yǎng)雞只是一個(gè)簡(jiǎn)單的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)，但隨著科技的進(jìn)步和消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)雞肉需求的增加，雞的口糧已經(jīng)開(kāi)始“定制化”和“個(gè)性化”。
出生于湖南的盧長(zhǎng)吉是一名80后，在國(guó)內(nèi)讀的動(dòng)物科學(xué)本科，在美國(guó)讀家禽營(yíng)養(yǎng)的碩士和博士，及農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化碩士。他曾在世界500強(qiáng)外企泰森食品的飼料營(yíng)養(yǎng)、獸醫(yī)、養(yǎng)殖技術(shù)等部門(mén)工作了12年。
總部在南平光澤縣的圣農(nóng)集團(tuán)創(chuàng)立于1983年。2021年，圣農(nóng)集團(tuán)自主培育的SZ901白羽肉雞新品種正式通過(guò)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部審定，打破了國(guó)外對(duì)白羽肉雞種源的長(zhǎng)期壟斷。
“我看到中國(guó)的白羽肉雞行業(yè)還有很多挑戰(zhàn)和機(jī)遇�！币簿驮�2021年，盧長(zhǎng)吉進(jìn)入了圣農(nóng)工作，他希望用自己的所學(xué)和積累的工作經(jīng)驗(yàn)，為圣農(nóng)以及中國(guó)的白羽肉雞行業(yè)添磚加瓦，為振興民族養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。
“我和我的團(tuán)隊(duì)深入研究了圣農(nóng)自己培養(yǎng)的白羽肉雞品種圣澤901的遺傳特性，以及不同生長(zhǎng)階段和生長(zhǎng)環(huán)境下的營(yíng)養(yǎng)需求，為他們提供營(yíng)養(yǎng)均衡的定制配方�！北R長(zhǎng)吉說(shuō)，通過(guò)科學(xué)的飼料配比能幫助企業(yè)提升生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，減少碳排放，創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值、社會(huì)價(jià)值和環(huán)境價(jià)值。
白羽肉雞的配方如何定制？他表示，首先要對(duì)雞需要的各種氨基酸、能量、維生素、礦物質(zhì)等進(jìn)行全面研究，測(cè)定評(píng)估出各種營(yíng)養(yǎng)素在不同生長(zhǎng)階段和養(yǎng)殖條件下的需要水平，再通過(guò)專(zhuān)門(mén)的軟件配制出滿(mǎn)足這些營(yíng)養(yǎng)需求的配方�！氨热缥覀冄芯康陌子鹑怆u的必需氨基酸有9種，礦物質(zhì)有11種，維生素有13種，而這些比人的營(yíng)養(yǎng)研究還要深入�！北R長(zhǎng)吉說(shuō)。
在圣農(nóng)，雞的口糧都是“私雞定制”，每種飼料配方都要經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)和海量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析來(lái)確定。盧長(zhǎng)吉提到，團(tuán)隊(duì)還會(huì)研究雞在不同情況下的腸道健康和免疫，添加酵素、植物提取物、益生菌等一些功能性的物質(zhì)，促進(jìn)雞的健康成長(zhǎng)，還會(huì)對(duì)一些營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行強(qiáng)化和調(diào)控來(lái)改善雞肉的品質(zhì)。
“另外還會(huì)做一些飼料配方低碳減排的工作，比如雞生長(zhǎng)最后7天的礦物質(zhì)排放可以做到減少50%�！北R長(zhǎng)吉告訴記者，通過(guò)配方科學(xué)定制，白羽肉雞就能吃得好、長(zhǎng)得快、長(zhǎng)得健康，讓白羽肉雞成為健康、美味、環(huán)保的肉類(lèi)蛋白。
近幾年，圣農(nóng)集團(tuán)通過(guò)科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。2023年度，圣農(nóng)集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)800億元，目前自有白羽肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)能超7億羽。
2022年8月，圣農(nóng)聯(lián)合國(guó)內(nèi)外30多位行業(yè)專(zhuān)家成立了圣農(nóng)研究院。盧長(zhǎng)吉表示，在研究院的支持下，團(tuán)隊(duì)將會(huì)在圣澤901品種的遺傳潛能開(kāi)發(fā)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、腸道健康、免疫營(yíng)養(yǎng)、飼料與肉品質(zhì)、低碳減排等方面繼續(xù)開(kāi)展更好的研發(fā)與創(chuàng)新實(shí)踐，幫助圣澤901品種推向全國(guó)，走向全世界。
“現(xiàn)在大部分年輕人不愿意進(jìn)入養(yǎng)雞行業(yè)，覺(jué)得不夠高大上，但事實(shí)上養(yǎng)雞也是有技術(shù)含量的，也需要更多的年輕人加入�！北R長(zhǎng)吉希望越來(lái)越多年輕人加入農(nóng)牧行業(yè)，傳承科研精神，為福建經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)青春力量。(本文圖片均由受訪者提供)(記者 盧金福)