近年來，寧德市以踐行大食物觀為引領(lǐng)，大力實施“國魚計劃”，推進寧德大黃魚高質(zhì)量發(fā)展，如今，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)占到全國的90%，真正實現(xiàn)——
吃透一只魚 做深一條鏈
秋天，是豐收的季節(jié)。記者來到寧德蕉城區(qū)官井洋白基灣海域的漁排上，養(yǎng)殖戶正使用手機小程序查看各種養(yǎng)殖數(shù)據(jù)。“這里面有水溫溶氧等水文數(shù)據(jù)，可以在線給魚看病，幫助漁民更科學地進行養(yǎng)殖�！比几酆Ｑ笫称酚邢薰敬簏S魚網(wǎng)平臺負責人張祖椳介紹。
發(fā)展大黃魚產(chǎn)業(yè)，首先要養(yǎng)好一條魚。傳統(tǒng)的大黃魚養(yǎng)殖，全靠漁民的經(jīng)驗和老一輩口口相傳，缺乏科學指導。因此，寧德大黃魚的品質(zhì)參差不齊。如今，漁民通過“互聯(lián)網(wǎng)+實時大數(shù)據(jù)”的方式在手機小程序上就能查看各種養(yǎng)殖數(shù)據(jù)，通過參考對比，以更科學的方式養(yǎng)好一條魚。
“我手里這個就是用來獲取水文數(shù)據(jù)的監(jiān)測設(shè)備，目前，寧德海域90%的養(yǎng)殖戶已經(jīng)入駐平臺了�！睆堊鏃苓�提到，有了大黃魚網(wǎng)的科學數(shù)據(jù)支撐，寧德大黃魚的品質(zhì)越來越好，養(yǎng)殖戶也越來越有信心能把大黃魚賣出好價錢。
小程序反映出我市大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大跨越。大黃魚養(yǎng)殖業(yè)作為第一產(chǎn)業(yè)，是寧德大黃魚整個龐大產(chǎn)業(yè)鏈中最基礎(chǔ)的一環(huán)�？梢哉f，只有大黃魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展好了，中游等第二產(chǎn)業(yè)才能合理安排、保障生產(chǎn)�，F(xiàn)如今，從大數(shù)據(jù)基因技術(shù)在種苗培育的運用，到現(xiàn)代塑膠魚排的投用，再到手機小程序的數(shù)字養(yǎng)殖，一系列的科技賦能為全國各地的消費者穩(wěn)定提供優(yōu)質(zhì)的寧德大黃魚。
養(yǎng)好魚更要賣好魚，很關(guān)鍵的一步在加工，提高附加值。長期以來，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)只有頭部大型企業(yè)生產(chǎn)三去大黃魚、黃魚鲞等深加工產(chǎn)品，大部分企業(yè)仍舊以初級加工的大黃魚產(chǎn)品為主，如冰鮮大黃魚、冷凍大黃魚等。
隨著生活水平的提高，老百姓餐桌上的食物種類越來越多樣，營養(yǎng)越來越豐富。只有一條大黃魚，已經(jīng)無法滿足消費者日益增長的需求。對此，寧德市大力推行“國魚計劃”，鼓勵大黃魚產(chǎn)業(yè)精深加工發(fā)展。
近年來，我市多家龍頭企業(yè)推出“一魚多吃”等發(fā)展戰(zhàn)略。該戰(zhàn)略旨在充分挖掘大黃魚的價值，將一條大黃魚“拆開賣”，并通過加強產(chǎn)品創(chuàng)新和工藝革新，提高大黃魚產(chǎn)品的附加值，推出諸如去刺黃花魚柳、雞汁大黃魚等特色大黃魚產(chǎn)品。
三都港海洋食品有限公司車間生產(chǎn)負責人江聲宏說，目前，該公司除了生產(chǎn)黃魚鲞，還有自帶料包的大黃魚，有剁椒、雞汁、黃燜等多種款式，能夠滿足消費者不同口味的需求�！巴ㄟ^一魚多吃，我們把大黃魚細分成了多個產(chǎn)品，包括去刺魚柳、黃魚翅、黃魚籽等�！�
有了上游提供的優(yōu)質(zhì)原料、中游穩(wěn)定供給的豐富產(chǎn)品，作為產(chǎn)業(yè)鏈下游的第三產(chǎn)業(yè)才有更多的發(fā)展機會。尤其是近年來互聯(lián)網(wǎng)電商、直播電商的蓬勃發(fā)展，為線上銷售創(chuàng)造了更多空間。
記者來到三都港公司小龍人直播基地，主播們正在忙著給消費者介紹大黃魚的烹飪方法。近年來，我市一些頭部企業(yè)開始探索生鮮電商的新發(fā)展模式，成為行業(yè)內(nèi)的“領(lǐng)頭羊”。企業(yè)一方面與各類頭部主播合作，利用網(wǎng)絡(luò)營銷打開局面，開辟新市場；另一方面吸收直播經(jīng)驗，建設(shè)自有直播基地，開展“自播帶貨”的銷售新模式。
以三都港海洋食品有限公司為例，歷經(jīng)兩年的不斷嘗試、納新?lián)Q血，多次重新組建電商直播團隊后，于2023年取得了單場自播銷量突破75萬元的好成績，成為寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)+電商”發(fā)展的代表企業(yè)，開辟了大黃魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新賽道。
“耕海牧漁，建設(shè)海上牧場、‘藍色糧倉’。”2023年，福建省水產(chǎn)品總產(chǎn)量890萬噸，均居全國前三。其中，寧德大黃魚的產(chǎn)量更是占到了全國的90%。作為福建特色農(nóng)產(chǎn)品，寧德大黃魚成為促進“大食物觀”戰(zhàn)略發(fā)展的重要一環(huán)。
目前，寧德大黃魚行業(yè)正為豐富百姓餐桌、保障食品安全、提高群眾生活質(zhì)量水平而穩(wěn)步前行。為了打造好這條“國魚”，我市推出“國魚計劃”，旨在全面促進大黃魚產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。其中包含漁排升級改造、大黃魚加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級、清海行動等措施。據(jù)寧德大黃魚協(xié)會統(tǒng)計，2023年，寧德大黃魚產(chǎn)業(yè)鏈總值雖然達180億元，但產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展尚未完全得到開發(fā)，是一支“潛力股”。預計行業(yè)整體完成轉(zhuǎn)型升級后可再翻2倍到3倍，突破300億元大關(guān)。
“踐行‘大食物觀’，要從老百姓的餐桌出發(fā)，寧德大黃魚這條‘國魚’一定要帶好頭。”中國漁業(yè)協(xié)會大黃魚分會會長、三都港海洋食品有限公司總經(jīng)理尤信鈴說。他表示：“這是全產(chǎn)業(yè)鏈的事，不光要養(yǎng)好魚，更要做好魚、賣好魚，全產(chǎn)業(yè)一起發(fā)展，才能滿足老百姓對優(yōu)質(zhì)健康、便捷美味的水產(chǎn)食品的需求�！�(記者 張文奎)