一根根“筷子”般粗細(xì)的面條在其手中慢慢扯、拉成細(xì)線，掛在面架上，在上午10時(shí)的陽(yáng)光照耀下，線面漸漸風(fēng)干……1月13日，福建省福州市晉安區(qū)鼓山鎮(zhèn)后嶼鼓二村一廟宇內(nèi)，老手藝人林友豪正在拉扯手中的面條。
“湯餅一杯銀絲亂，牽絲如縷玉簪橫”，線面是福州傳統(tǒng)美食之一。由于手工線面色澤潔白、線條細(xì)勻、質(zhì)地柔潤(rùn)、落湯不糊，拉開(kāi)可長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，故又稱之為“長(zhǎng)壽面”“太平面”。逢年過(guò)節(jié)、喜事喪事，當(dāng)?shù)厝硕忌俨涣怂?/p>
福州市民陳女士介紹，女性分娩后，也會(huì)吃這個(gè)面。用生姜、老酒等食材做成一鍋湯，再加入手工線面，有著很好的祛風(fēng)驅(qū)寒功效。
隨著時(shí)代的變遷，費(fèi)時(shí)費(fèi)力的手工線面已經(jīng)逐漸被機(jī)器制面取代，然而，在鼓山鎮(zhèn)后嶼鼓二村，還能看到秉持用傳統(tǒng)工藝制作線面的老手藝人。
“我們都是凌晨一兩點(diǎn)起來(lái)，那時(shí)候，你們應(yīng)該睡得正香呢。”林友豪忙著用面棒拉面、分線面，他說(shuō)，凌晨一兩點(diǎn)起來(lái)，傍晚四五點(diǎn)回家，晚上六七點(diǎn)就得睡下。從事手工線面制作已有三十余年時(shí)間，除了下雨天和淡季，天天如此。
林友豪出生于福州鼓山鎮(zhèn)后嶼鼓二村，十七歲開(kāi)始學(xué)習(xí)制作線面，如今已五十多歲。他執(zhí)著于傳承民間傳統(tǒng)手藝，線面的制作從面粉變成一根根細(xì)面，要經(jīng)過(guò)和面、揉條、串面、掛面、拉面、日曬、挽面等十幾個(gè)環(huán)節(jié)。
在廟宇內(nèi)，與林友豪一樣，秉持用傳統(tǒng)工藝制作線面的老手藝人還有幾位。梁同光正同妻子吳麗珠忙碌著串面，取兩根細(xì)竹，拉出一條揉好的面條，揉搓、旋轉(zhuǎn)，串在細(xì)竹間。如今的福州正是低溫天氣，他們的雙手已凍紅。
“因?yàn)榇謇锊疬w，我們臨時(shí)租用了這里�！彼麄冋诠ぷ鞯牡胤绞趾�(jiǎn)陋。吳麗珠告訴記者，現(xiàn)在，很難找到能夠晾曬線面的空地了。以前，村子里大部分村民以制作線面為生，受大環(huán)境影響，目前還在做的，屈指可數(shù)了。
由于線面制作的這門(mén)手藝又苦又累，也難掙錢(qián)，傳承成了一大難題。梁同光感慨道，凌晨一兩點(diǎn)起來(lái)，傍晚太陽(yáng)落山后才休息，兩個(gè)人一天只能做六七十斤線面。“年輕人根本不會(huì)做了，他們起不來(lái)，也覺(jué)得這樣很累�！�
據(jù)悉，鼓山鎮(zhèn)的傳統(tǒng)線面制作手藝已有800多年歷史。林友豪一家?guī)状紡氖逻@個(gè)行當(dāng)。從父輩那接下這根接力棒后，他一直秉持用傳統(tǒng)工藝制作線面，竭力保持每一條線面的品質(zhì)，就連斑駁的面架也有著幾十年的歷史。
林友豪告訴記者，臨近春節(jié)，顧客訂單量多，線面制作迎來(lái)了旺季。大家都在“追趕”時(shí)間，希望多做一些。
說(shuō)話間，林友豪和妻子還在重復(fù)著拉面的動(dòng)作。絲絲縷縷的線面飽含著老福州的記憶，散發(fā)著別樣的古早韻味。(完)中新社福州1月13日電 (作者 葉秋云)
